سالاد کینوا زردچوبه با چغندر سرخ شده ، کلم و لوبیا – امی لونگارد



مدتی از آخرین باری که نوشتم می گذرد و خیلی چیزها از آن زمان تغییر کرده است. در حال نوشتن این مقاله ، ما در حال حاضر در سومین ماه اپیدمی COVID-19 هستیم و هنوز در حال تمرین فاصله اجتماعی هستیم. این تغییر بزرگ در شیوه زندگی ما ، فشار مورد نیاز من برای برداشتن گام آموزش دوره ها و کارگاه های آنلاین بود. اگرچه من شخصاً در چند ماه گذشته در اتاوا تدریس می کردم ، اما به طور کامل آنلاین حرکت کردم و هر هفته سمینارهای مجازی و فعالیت های شرکتی در آشپزخانه خود با افرادی از کانادا ، ایالات متحده و خارج از کشور برگزار کردم. این یک راه شگفت انگیز برای برقراری ارتباط است ، حتی اگر از نظر جسمی در حال دور شدن هستیم.

با گرم شدن هوا و روی آوردن به غذاهای سبک تر بهاری و تابستانی ، احساس کردم زمان آن فرا رسیده است که دستور جدیدی را به اشتراک بگذارم. در این زمان از سال ، من طرفدار زیادی از سالادهای خوب هستم که می توانند به تنهایی به عنوان یک وعده غذایی بایستند. در کلاس آشپزی این هفته ، ما یک سالاد کینوا زردچوبه با چغندر سرخ شده ، کلم قرمز و لوبیا درست کردیم. یکی از شرکت کنندگان ، علیشاه ، گفت: “این بهترین سالاد کینوا است که من تا به حال خوردم!” و دیگران نیز از آن خشمگین شده اند. من شخصاً دوست دارم که این سالاد حاوی زردچوبه ضد التهابی و چغندر غنی از آنتی اکسیدان و کلم قرمز باشد. سرشار از رنگ و طعم ، سرشار از پروتئین و فیبر زیاد است ، بنابراین می توانید آن را به عنوان وعده غذایی بخورید یا در وعده های کوچک به عنوان غذای جانبی سرو کنید. برای مشاهده کل دستور غذا به پایین بروید و اگر آن را امتحان کردید ، نظر خود را به من بگویید!

کینوا زردچوبه با چغندر سرخ شده ، کلم و لوبیا

6-8 دوز می دهد

عناصر:

1 چغندر بزرگ یا 2-3 چغندر کوچک (تقریبا 1 پوند)
روغن زیتون
1 فنجان کینوا ، آبکشی و خالی می شود
1 1/2 فنجان آب یا کمی آب سبزیجات سدیم
1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
1/4 فنجان روغن زیتون بکر
3 قاشق غذاخوری سرکه سیب
2 قاشق غذاخوری شربت افرا
1 – 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
1 قاشق چایخوری نمک
1 قوطی (398 میلی لیتر / 14 اونس) لوبیا به دلخواه یا نخود ، آبکش کرده و آبکشی کنید
1 فنجان استیک خرد شده بسته بندی شده
2 فنجان برش های نازک کلم
فلفل سیاه

دستورالعمل ها:

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و روی سینی فر را با کاغذ پخت یا لایه سیلیکونی بپوشانید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید. حدود 1 قاشق چایخوری روغن زیتون را روی آن بریزید و نمک اضافه کنید. چغندرها را دور بریزید تا مطمئن شوید که به طور مساوی با روغن آغشته شده اند. چغندرها را روی سینی فر بچینید و به مدت 35 تا 40 دقیقه سرخ کنید (یک بار به نصف بچرخانید) یا تا زمانی که کمی با چنگال تیز شوند.

کینوا ، آب یا آبغوره و زردچوبه را به یک قابلمه کوچک تا متوسط ​​اضافه کنید. بگذارید بجوشد ، سپس روی آن را بپوشانید و بگذارید بجوشد. اجازه دهید حدود 12 – 15 دقیقه یا تا زمانی که کینوا پخته شود بجوشد و سپس از روی حرارت بردارید تا چند دقیقه سرد شود. سپس کینوا خنک شده را با چنگال مخلوط کنید.

برای تهیه سس ، روغن زیتون ، سرکه سیب ، شربت افرا ، دیژون و 1 قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه ترکیب کرده و خوب هم بزنید.

برای تهیه سالاد ، چغندر آب پز ، کینوا ، لوبیا ، جعفری ، کلم را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. روی سس را بریزید و مخلوط کنید تا همه چیز به طور یکنواخت مخلوط شود. به دلخواه چاشنی بزنید و با نمک اضافی (در صورت لزوم) و مقدار کمی فلفل سیاه مزه دار کنید. از این سالاد به تنهایی ، گرم یا سرد به عنوان غذای اصلی لذت ببرید ، یا از آن در بخشهای کوچکتر به عنوان غذای جانبی غذای خود لذت ببرید.

این ماده به مدت 5 روز در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری می شود.

اگر از دستورالعملی که در بالا به اشتراک گذاشتم خوشتان آمد ، حتماً برنامه موفقیت آمیز من را مطالعه کنید ، که یک دوره تصادفی در سلامت گیاهان ، تغذیه و برنامه ریزی غذا است. اطلاعات بیشتر در مورد برنامه اینجا کلیک کنیدبه همچنین می توانید به انجمن دستیابی به موفقیت در گیاهان در فیس بوک بپیوندید که در آن من دستور العمل ها ، الهام و اطلاعات مربوط به تغذیه گیاهان را به اشتراک می گذارم.



دیدگاهتان را بنویسید