اهمیت مصرف آجیل


اهمیت مصرف آجیل

آجیل و دانه ها از غذاهای محبوب هستند و به گفته متخصصان تغذیه ، سرشار از مواد مغذی هستند و مصرف آنها بسیار سالم است. هزاران سال است که دانه ها در هر قاره ای مورد استفاده قرار می گیرند و غذای مناسبی برای انسان ها هستند ، در این مقاله از صفحه رضا اطمینانانی ، متخصص تغذیه در اصفهان ، قصد داریم اهمیت مصرف بادام زمینی را توضیح دهیم.

دانه ها فاقد کلسترول و حاوی چربی های اشباع نشده هستند که می تواند خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. دانه ها همچنین دارای منیزیم هستند که به تقویت ساختار استخوان کمک می کند. دانه ها همچنین حاوی کروم هستند که بر فعالیت انسولین تأثیر می گذارد. روی نیز در دانه ها وجود دارد که برای رشد و بهبود زخم ها ضروری است. منگنز ، که بدن را در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند ، یکی از مواد مغذی موجود در غلات است.

دانه ها همچنین منابع خوب و غنی از ویتامین E هستند.

آنتی اکسیدان های مهمی هستند. دانه ها ، مانند همه غذاهای گیاهی ، سرشار از فیبر و مواد مغذی گیاهی هستند که هم بدن را در برابر سرطان و هم در بیماری های مزمن محافظت می کند.
این غذاهای با ارزش را می توان به صورت خام ، بو داده یا پودر شده مصرف کرد. انواع مختلفی از دانه ها وجود دارد: بادام ، فندق ، آجیل ، گردو ، پسته ، آجیل و شاه بلوط. دانه های سویا وقتی خشک و سرخ می شوند نیز دانه محسوب می شوند.

نکاتی در مورد دانه ها

آفلاتوکسین:

آجیل یکی از دانه هایی است که بیشتر تحت تأثیر حملات تولید آفلاتوکسین قرار می گیرد. آفلاتوکسین سمی است که می تواند برای انسان سرطان زا باشد. این سم هم در آجیل و هم در کره بادام زمینی یافت می شود.
غلات ، برنج ، آرد ، سویا و خوشه ذرت نیز می توانند حاوی آفلاتوکسین باشند. شرکت های بادام زمینی و محصولات آنها مسئول آزمایش میزان آفلاتوکسین های غیر خطرناک آنها هستند. با این حال ، محققان نگران طولانی مدت قرار گرفتن بدن در معرض آفلاتوکسین ها هستند.

آلرژی

آجیل و دانه های درختان جزو هشت ماده شایع آلرژی زا هستند. اگر والدین به غلات و حبوبات مانند عدس ، نخود فرنگی و لوبیا حساسیت دارند ، احتمال دارد که فرزندان آنها به این مواد حساسیت داشته باشند. با این حال ، کسانی که سابقه حساسیت خانوادگی ندارند ممکن است به این دانه ها حساسیت داشته باشند. آکادمی آسم و آلرژی آمریکا توصیه می کند که کودکان زیر سه سال از آجیل استفاده نکنند.

اهمیت مصرف آجیل متخصص تغذیه اصفهان

ملاحظات زیست محیطی

سموم دفع آفات به طور گسترده ای در تولید بذر استفاده می شود. چند نمونه از این موارد عبارتند از:

اندوسولفان

استفاده از این آفت کش در بسیاری از کشورهای جهان ممنوع است. با این حال ، هنوز در ایالات متحده و هند برای تولید چندین نوع دانه مورد استفاده قرار می گیرد. این آفت کش برای کارگران شهر و کسانی که در نزدیکی این شهرها زندگی می کنند خطرناک است. در دسامبر 2003 ، مطالعه ای در هند نشان داد که پسرانی که در نزدیکی این شهرها زندگی می کردند یا کار می کردند ، در اواخر بلوغ بودند. آزمایشات روی حیوانات نیز نشان داده است که آفت کش روی سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارد و می تواند به کلیه ها ، کبد و بیضه ها آسیب برساند. همچنین جان حیوانات و ماهیان را تهدید می کند.

سیکلوترین

این سموم ده ها سال است که در کشت بذر مورد استفاده قرار می گیرد و ثابت شده است که برای موجودات آبزی مضر است.

اسمیت

این آفت کش در کشت پسته مورد استفاده قرار می گیرد و نشان داده است که آسیب بزرگی به زنبورها وارد می کند.

آترازین

این آفت کش در ایالات متحده بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. ماهی ها و قورباغه ها اثرگذار بوده و می توانند بر باروری انسان تأثیر منفی بگذارند.

دیاکینون

این آفت کش به دلیل تأثیراتش بر روی خاک مشهور است و در کشت آجیل استفاده می شود و برای زنبورها و پرندگان بسیار سمی است. پس از برداشت بذر ، آنها را با متیل بروماید ، یک آفت کش سمی ضد عفونی می کنند. به احتمال زیاد ، متیل بروماید هنگام خوردن دانه ها آسیبی به شما نمی رساند. با این حال ، متیل بروماید برای افرادی که در مزرعه کار می کنند بسیار خطرناک است. همچنین به لایه ازن آسیب می رساند.

راهکارهای مقابله با مشکلات غلات

از سموم دفع آفات خودداری کنید

یکی از راه های جلوگیری از آفت کش ها استفاده از دانه هایی است که محصول درختان ارگانیک هستند. متأسفانه تعداد مزارع تولیدکننده محصولات ارگانیک بسیار اندک است. این شهرها در آمریکا نیز بسیار کم هستند. محصولات ارگانیک و غذاها به گونه ای رشد می کنند که آفت کش هایی که برای طبیعت بی ضرر یا بسیار مضر هستند هنگام رشد استفاده می شوند. پرورش محصولات ارگانیک و مواد غذایی گران است. محصولات ارگانیک با قیمت بالاتری نسبت به محصولات سنتی به بازار عرضه می شوند و این یکی از دلایلی است که تولید و کشت آنها کافی نیست.

در مورد خرید و ذخیره بذر نظر دهید

دانه ها در اندازه های مختلف تولید می شوند. بذرهای دانه دار را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و به راحتی نمی پوسد ، آنها فقط باید در جای خشک و خنک نگهداری شوند. دانه های پوست کنده را می توان بیشتر نگهداری کرد ، به ویژه اگر سرخ شده باشند. اگر می خواهید آنها را بیش از 6 ماه ذخیره کنید ، آنها را در فریزر قرار دهید. همچنین می توانید دانه ها را به صورت خرد شده خریداری کنید. این باعث صرفه جویی در وقت شما می شود ؛ اما ، هر دو گرانتر هستند و شما باید در نگهداری آنها دقت بیشتری داشته باشید ، زیرا می توانند زودتر خراب شوند. توصیه می شود دانه ها را با پوست بخرید و خودتان آنها را خرد کنید. هرگاه علائم کپک روی دانه های خود مشاهده کردید ، فوراً آنها را دور بریزید. دانه های درخت مطلوب تر از آجیل هستند و سموم آفلاتوکسین کمتری دارند.


دکتر رضا اطمینانانی با ارائه روشهای تغذیه ای اولیه و میزان و نحوه غذا خوردن می تواند نقش مهمی در دستیابی به سلامت جسمی و روحی ایفا کند.

برای مشاهده صفحه دکتر اینستاگرام کلیک کنید رضا اطمینانانی ، متخصص تغذیه و تغذیه در اصفهان.


دکتر رضا اطمینانانی

متخصص تغذیه اصفهان


مطالب پیشنهادی:

تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر

از شاخص قند خون چه می دانید؟

با خوردن گوشت چه کنیم و چه نکنیم

هشدار در مورد استفاده از آکریل آمید



دیدگاهتان را بنویسید