10 دروغ بزرگ که در مورد تغذیه رایج است! – مشاوره تغذیه از طریق تلفن


10 دروغ بزرگ که در مورد تغذیه رایج است!

اطلاعات غلط زیادی در زمینه تغذیه وجود دارد. مقاله بدترین نمونه ها را فهرست کرده است ، اما باید بدانید که اینها تنها چند نمونه از کوه اطلاعات غلط است. در اینجا 10 مورد از بزرگترین دروغ های تغذیه ای آورده شده است.

  1. تخم مرغ غذاهای ناسالم است.

یکی از مواردی که بسیاری را موفق کرده است بدشانسی آنها در برابر غذاهای بسیار سالم است. بدترین نمونه ها تخم مرغ هایی هستند که گفته می شود فقط به دلیل داشتن کلسترول بالا خطر بیماری قلبی را افزایش می دهند. اما اخیراً ثابت شده است که کلسترول غذایی سطح کلسترول خون را افزایش نمی دهد. در حقیقت ، تخم مرغ در درجه اول کلسترول “خوب” را افزایش می دهد و با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط نیست.

واقعیت این است که تخم مرغ یکی از مغذی ترین غذاهای روی زمین است. تخم مرغ سرشار از بسیاری از مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها است که از چشم ها محافظت می کند.

اما مهمترین چیز این است که تخم مرغ غذاهای “پرچرب” است ، اما نشان داده شده است که کاهش وزن هنگام خوردن تخم مرغ برای صبحانه در مقایسه با شیرینی های صبحانه قابل توجه است.

  1. چربی های اشباع شده برای شما مضر هستند.

ده ها سال پیش ، تصمیم گرفته شد که استفاده بیش از حد از چربی اشباع را به عنوان منبع همه گیری بیماری های قلبی در نظر بگیرند. این بر اساس تحقیقات بسیار ناکافی و تصمیمات سیاسی بود که اکنون کاملاً اشتباه ثابت شده است. در یک بررسی گسترده که در سال 2010 منتشر شد ، 21 مطالعه اپیدمیولوژیک آینده با 347،747 نفر مورد مطالعه قرار گرفت. یافته ها: هیچ ارتباطی بین چربی اشباع شده و بیماری قلبی وجود ندارد.

این ایده که چربی های اشباع شده خطر بیماری های قلبی را افزایش می دهند ، یک نظریه تأیید نشده بود که کاملاً سنتی شد. خوردن چربی اشباع شده کلسترول HDL (“خوب”) را در خون افزایش می دهد و LDL را از LDL کوچک ، متراکم (بسیار بد) به LDL بزرگ و خوش خیم تبدیل می کند. هیچ دلیلی برای ترس از خوردن گوشت ، پنیر ، کره و روغن نارگیل وجود ندارد.

  1. همه باید غلات بخورند.

این ایده که انسان باید رژیم غذایی خود را بر اساس غلات و دانه ها بنا کند منطقی نیست. انقلاب کشاورزی اخیراً در تاریخ تکامل انسان رخ داده است و ژن های ما تغییر چندانی نکرده است. مواد مغذی غلات در مقایسه با سایر غذاهای طبیعی مانند سبزیجات نسبتاً کم است. آنها همچنین سرشار از ماده ای به نام اسید فیتیک هستند که مواد معدنی ضروری را در روده متصل کرده و از جذب آنها جلوگیری می کند. رایج ترین غلات در رژیم غذایی مناطق مختلف جهان گندم است … و گندم می تواند مشکلات سلامتی ، جزئی و جدی ایجاد کند.

گندم حاوی مقدار زیادی پروتئین به نام گلوتن است ، اما شواهدی وجود دارد که نشان می دهد بخش قابل توجهی از مردم به آن حساس هستند. خوردن گلوتن می تواند به روده آسیب برساند و باعث درد ، نفخ ، اسهال ، یبوست و خستگی شود. مصرف گلوتن همچنین با اسکیزوفرنی و مننژیت ، که هر دو از بیماری های جدی مغز هستند ، در ارتباط است.

  1. خوردن مقدار زیادی پروتئین برای استخوان ها و کلیه ها مضر است.

رژیم غذایی با پروتئین بالا با پوکی استخوان و بیماری های کلیوی ارتباط دارد. درست است که خوردن پروتئین باعث افزایش دفع کلسیم از استخوان ها در کوتاه مدت می شود ، اما مطالعات طولانی مدت در واقع تأثیر معکوس را نشان می دهند. در دراز مدت ، پروتئین با بهبود سلامت استخوان و کاهش خطر شکستگی ارتباط قوی دارد. علاوه بر این ، مطالعات هیچ ارتباطی بین مصرف زیاد پروتئین و بیماری کلیوی در افراد سالم نشان نمی دهد.

در حقیقت ، دو عامل خطر اصلی برای نارسایی کلیه دیابتی و فشار خون بالا وجود دارد که هر دو با رژیم غذایی با پروتئین بالا تکمیل می شوند. با این حال ، رژیم غذایی با پروتئین بالا می تواند از نارسایی کلیه و پوکی استخوان جلوگیری کند.

  1. رژیم کم چرب برای شما مفید است.

آیا می دانید وقتی چربی از غذا حذف می شود چه طعمی دارد؟ خوب ، طعم آن شبیه مقوا است. هیچ کس طعم آن را نمی چشد. تولید کنندگان مواد غذایی این را می دانند ، بنابراین برای جبران کمبود چربی چیز دیگری به رژیم غذایی خود اضافه می کنند. شیرین کننده هایی مانند شکر ، شربت ذرت با فروکتوز بالا یا شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام اغلب جایگزین چربی می شوند. اما فراموش نکنید که شیرین کننده ها ، اگرچه کالری نیستند ، اما بهتر از شکر نیستند.

در واقع ، بسیاری از مطالعات ارتباط مداوم و چشمگیری از شیرین کننده ها با انواع بیماری ها از جمله چاقی ، سندرم متابولیک ، دیابت ، بیماری های قلبی ، زایمان زودرس و افسردگی را نشان داده اند. در این محصولات پرچرب ، چربی های طبیعی سالم با موادی جایگزین می شوند که بسیار مضر هستند.

  1. شما باید مقدار زیادی وعده غذایی کوچک در طول روز داشته باشید.

این ایده که شما باید در طول روز مقدار زیادی وعده غذایی کوچک بخورید تا “متابولیسم خود را حفظ کنید” یک باور رایج است که منطقی نیست. درست غذا خوردن کمی متابولیسم را در طول وعده غذایی افزایش می دهد ، اما مقدار کل غذا است که میزان مصرف انرژی را تعیین می کند ، نه تعداد وعده های غذایی.

این پرونده در واقع چندین بار محاکمه و رد شده است. در یک مطالعه کنترل شده ، دو گروه مقدار یکسانی از غذا را در دوزهای بالا و پایین مصرف کردند ، اما هیچ تفاوتی در متابولیسم آنها وجود نداشت.

نتایج یک مطالعه بر روی مردان چاق نشان داد که شرکت کنندگان در گروه با 6 وعده غذایی نسبت به گروه سه وعده ای احساس رضایت کمتری کردند. این الگوی غذایی نه تنها برای برخی افراد بی فایده است ، بلکه برای برخی مضر است.

طبیعی نیست که بدن انسان تغذیه مداوم دریافت کند.

وقتی مدتی غذا نمی خوریم ، یک فرآیند سلولی به نام اتوفاژی مواد زائد را از سلول های ما پاک می کند. برای شما خوب است که هر از گاهی روزه بگیرید یا غذا نخورید. چندین مطالعه افزایش 90 درصدی خطر سرطان روده بزرگ و راست روده (چهارمین سرطان شایع که باعث مرگ و میر بسیاری می شود) را در افرادی که چهار وعده غذا در روز در مقایسه با دو وعده غذایی نشان می دهند ، نشان داده است.

  1. کربوهیدرات ها باید منبع اصلی انرژی رژیم غذایی باشند.

فرض اساسی این است که همه باید رژیم غذایی کم چربی داشته باشند اما کربوهیدرات ها حدود 60-50 از کل کالری را تشکیل می دهند. این نوع رژیم غذایی حاوی مقدار زیادی غلات و قندها و غذاهای چرب بسیار کمی مانند گوشت و تخم مرغ است. این نوع رژیم می تواند برای برخی افراد ، به ویژه افرادی که به طور طبیعی لاغر هستند ، خوب عمل کند. اما برای کسانی که اضافه وزن دارند یا سندرم متابولیک یا دیابت دارند ، این مقدار کربوهیدرات کاملاً خطرناک است. این موضوع به طور گسترده مورد تحقیق قرار گرفته است.

در یک مطالعه کنترل شده ، رژیم غذایی کم چرب و پر کربوهیدرات با رژیم کم چرب و کم کربوهیدرات مقایسه شد. نتایج بدست آمده از رژیم غذایی غنی از چربی و کم کربوهیدرات پشتیبانی می کند.

  1. روغن های گیاهی و دانه های امگا 6 برای شما بسیار مفید است.

چربی های اشباع نشده به عنوان غذاهای سالم در نظر گرفته می شوند زیرا برخی از مطالعات نشان می دهند که خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهند. اما انواع مختلفی از چربی های اشباع نشده وجود دارد و همه آنها یکسان نیستند. مهمتر از همه ، ما هم اسیدهای چرب امگا 3 داریم و هم اسیدهای چرب امگا 6.

امگا 3 ضد التهاب است و خطر بسیاری از بیماری های التهابی را کاهش می دهد. در حقیقت ، فرد باید درصد خاصی از امگا 6 و امگا 3 را دریافت کند. اگر امگا 6 در این نسبت بسیار زیاد باشد ، می تواند مشکلاتی را ایجاد کند. تا کنون بزرگترین منبع امگا 6 در رژیم غذایی فرآوری شده ، روغن های دانه و گیاهی مانند سویا ، ذرت و روغن آفتابگردان بوده است. در طول تکامل ، بشر هرگز چنین چربی امگا 6 نداشته است. این برای بدن انسان غیر طبیعی است.

امگا 3 بخورید و روغن جگر ماهی بخورید ، اما از غلات صنعتی و روغن های گیاهی خودداری کنید.

  1. رژیم کم کربوهیدرات خطرناک است.

رژیم کم کربوهیدرات یک درمان بالقوه برای بسیاری از شایع ترین مشکلات سلامتی در کشورهای مختلف است. رژیم کم چرب مضر است و بدون آن نمی توانید بسیاری از مواد مغذی را به درستی جذب کنید. به زبان ساده ، آنها کار نمی کنند. با این حال ، رژیم کم کربوهیدرات (که توسط متخصصان تغذیه و متخصصان تغذیه استفاده می شود) نتایج بسیار بهتری را به دنبال دارد.

نتایج مطالعات کنترل شده روی رژیم کم کربوهیدرات نشان می دهد:

  • کاهش بیشتر چربی بدن در مقایسه با رژیم کم کالری ، حتی در این رژیم ها ، هیچ محدودیتی در میزان دریافت غذا وجود ندارد.
  • آنها فشار خون را به میزان قابل توجهی کاهش می دهند.
  • آنها قند خون را کاهش می دهند و علائم دیابت را بسیار بیشتر از رژیم غذایی پرچرب بهبود می بخشند.
  • آنها کلسترول HDL (خوب) را بسیار بیشتر افزایش می دهند.
  • کاهش قابل توجه تری گلیسیرید در مقایسه با رژیم کم چرب رخ می دهد.
  • این الگوی کلسترول LDL (بد) را از LDL کوچک ، متراکم (بسیار بد) به LDL خوش خیم بزرگ تبدیل می کند.
  • رعایت رژیم کم کربوهیدرات بسیار ساده تر از رژیم کم چرب است زیرا نیازی به محدودیت کالری ندارد و در طول روز گرسنه نخواهید شد.

بسیاری از متخصصان بهداشت و متخصصان تغذیه معتقدند که این رژیم غذایی مضر است و رژیم کم چرب و پر کربوهیدرات را توصیه می کنند ، اما واقعیت این است که رژیم غذایی با کربوهیدرات بالا بیش از یک گزینه برای شما مفید است.

  1. غذاهای چرب شما را چاق می کند.

به نظر می رسد خوردن چربی باعث اضافه وزن می شود. چیزهایی که زیر پوست ما جمع می شوند و باعث می شوند نرم و پف دار به نظر برسد ، چرب هستند. خوب ، خوردن چربی قطعاً بدتر خواهد شد. اما به این سادگی ها هم نیست. با وجود این واقعیت که چربی کالری بیشتری در هر گرم نسبت به کربوهیدرات یا پروتئین دارد ، رژیم غذایی پرچرب افراد را چاق نمی کند. مانند سایر موارد ، بستگی به شرایط دارد.

رژیم غذایی سرشار از کربوهیدرات و چربی می تواند شما را چاق کند اما هیچ ارتباطی با چربی ندارد. در حقیقت ، رژیم غذایی پرچرب و کم کربوهیدرات باعث کاهش چربی بسیار بیشتر از رژیم کم چرب می شود.

یک مشاور با شما صحبت می کند

در این مقاله که برای شما عزیزان ترجمه شده است ، تنها 10 مورد از موارد نادرستی که در ایمان عمومی رایج است ذکر شده است. انتخاب و تصمیم گیری بر اساس حجم زیاد اطلاعات موجود بسیار مشکل است. به ویژه اکنون که تغذیه تفاوت زیادی بین طب سنتی ، طب اسلامی و تغذیه مدرن است. اما فراموش نکنید که بهترین گزینه ایجاد تنوع و تعادل در مصرف غذا است. آزمایشات سالانه و ارجاع به متخصصان مربوطه را برنامه ریزی کنید. در این میان ، مشاوره یک متخصص تغذیه یا متخصص تغذیه ورزشی و همچنین یک مربی ورزشی ، بهترین گزینه برای داشتن اندامی ایده آل و آخرین سلامت جسمی و روحی شما خواهد بود.

مترجم: معصومه کریم نجات

منبع: healthline

دیدگاهتان را بنویسید