چرا مارگارین و کره ۳۲ درصد گران شد رشید خبر


جف گرینبرگ Global Images Group Getty Images

نفس جمعی آشپزها، نانواها و غذاخوری ها. قیمت مواد غذایی به طور قابل توجهی افزایش یافته است، اما نه بیشتر از کره و مارگارین.

بر اساس داده های شاخص قیمت مصرف کننده که روز پنجشنبه منتشر شد، قیمت این مواد و اسپردها در ماه سپتامبر نسبت به سال گذشته ۳۲ درصد افزایش یافت که بزرگترین افزایش در بین هر گروه غذایی بود.

به ویژه، قیمت مارگارین ۴۴ درصد و کره تقریباً ۲۷ درصد افزایش یافت که به طور قابل توجهی بیشتر از افزایش ۱۳ درصدی سال به سال در طبقه بندی عمومی “غذا در خانه”، طبق CPI، معیار کلیدی تورم است. .

به گفته کارشناسان، این قیمت ها ممکن است حداقل تا پایان سال بالا باقی بماند.

اطلاعات بیشتر از امور مالی شخصی.
در اینجا تفکیک تورم سپتامبر ۲۰۲۲ در یک نمودار آمده است
تعدیل هزینه های تامین اجتماعی در سال ۲۰۲۳ ۸.۷ درصد خواهد بود
۴ راه برای صرفه جویی در خرید مواد غذایی با افزایش قیمت مواد غذایی

پس چه چیزی می دهد؟

اقتصاددانان می گویند که این افزایش شدید تا حدی به دلیل همان عواملی است که باعث افزایش قیمت ها در راهروی مواد غذایی می شود، مانند افزایش هزینه های نیروی کار و توزیع.

اما به دلیل رویدادهای ژئوپلیتیک جهانی مانند جنگ در اوکراین و همچنین آب و هوا و سایر پدیده هایی است که بر صنعت لبنیات و بازار روغن نباتی تأثیر می گذارد که ورودی اصلی مارگارین است.

مت هریک، سخنگوی انجمن بین‌المللی لبنیات که نماینده تولیدکنندگان لبنیات است، گفت: «همه هزینه‌هایی که برای تولید یک چوب کره انجام می‌شود، همه آن هزینه‌ها افزایش یافته است.

رستوران ها با افزایش قیمت غذا دست و پنجه نرم می کنند

مارگارین: همه چیز در مورد روغن نباتی است

به گفته مک مارشال، نایب رئیس اطلاعات بازار شورای متحد سویا، روغن نباتی، از جمله روغن های سویا، نخل، آفتابگردان و کانولا (که به عنوان کلزا نیز شناخته می شود)، مهمترین جزء مارگارین از نظر حجمی است.

مارشال گفت که قیمت این کالاها با هم حرکت می کند، به این معنی که اختلال در عرضه یک کالا روی روغن نباتی به عنوان یک گروه تأثیر می گذارد.

اخیرا عوامل متعددی باعث کاهش عرضه کالا و در نتیجه افزایش قیمت شده است. بر اساس شاخص قیمت مواد غذایی سازمان ملل متحد، در ماه مارس امسال، قیمت تمام روغن های گیاهی نسبت به میانگین سال ۲۰۲۱، ۵۳ درصد و نسبت به سال ۲۰۲۰، ۱۵۳ درصد افزایش یافت.

یک کشاورز در اندونزی در ماه اوت دانه های روغن نخل را جمع آوری می کند. ۱۹، ۲۰۲۲.

امان روچمن/ نوراکس از طریق گتی ایماژ

قیمت‌های جهانی کالاها از آن بالاها عقب‌نشینی کرده‌اند، اما ممکن است مدتی طول بکشد تا مصرف‌کنندگان تأثیر آن را احساس کنند. مارشال گفت مارگارین موجود در قفسه ها احتمالاً از روغن هایی ساخته شده است که تولیدکنندگان ماه ها پیش با قیمت های بالاتر خریداری کرده اند.

قیمت مارگارین بین آگوست و سپتامبر حدود ۴ درصد افزایش یافته است که به این معنی است که روند صعودی خود را در کوتاه مدت ادامه داده است.

اقتصاددانان می گویند که جنگ در اوکراین، بزرگترین تولید کننده مواد غذایی در جهان، شاید مهم ترین عامل افزایش قیمت ها در سال گذشته بود.

چرا جنگ اوکراین بر قیمت مارگارین تأثیر می گذارد؟

یک خودروی روسی شکسته در مزرعه آفتابگردان در منطقه خارکف اوکراین قرار دارد.

ماکسیم ماروسنکو/نور عکس از طریق گتی ایماژ

نکته مهم این است که اوکراین در رتبه اول جهان قرار دارد. ۱ تولید کننده و صادرکننده روغن آفتابگردان که ۹ درصد کل روغن نباتی جهان را تولید می کند. گل آفتابگردان گل ملی کشور است و پس از تهاجم روسیه در فوریه به نماد همبستگی تبدیل شد.

طبق آمار وزارت کشاورزی ایالات متحده، در سال ۲۰۲۱ اوکراین ۳۱ درصد از تولید جهانی روغن آفتابگردان را به خود اختصاص خواهد داد. مارشال گفت، اما جنگ این صادرات را محدود کرد.

این وزارتخانه در ژوئن نوشت. بی‌اطمینانی بازار در مورد عرضه روغن آفتابگردان از اوکراین منجر به افزایش تقاضا برای روغن‌های گیاهی دیگر مانند پالم، سویا و کانولا شده است. انتظار می رود عرضه این جایگزین ها در سال بازاریابی ۲۰۲۱/۲۲ محدود شود که به افزایش قیمت روغن نباتی کمک می کند.

علاوه بر این، اندونزی و مالزی رتبه اول را در جهان به خود اختصاص داده اند. تولید کننده روغن نخل شماره ۱ و شماره ۲. طبق آمار وزارت کشاورزی، این کشورها روی هم ۸۴ درصد از عرضه جهانی را به خود اختصاص داده اند.

روغن پالم ۳۵ درصد روغن نباتی تولید شده در جهان را تشکیل می دهد که بیشترین وزن مخصوص را در مقایسه با فرآورده های روغنی فوق الذکر دارد.

اندونزی که به تنهایی بیش از نیمی از روغن پالم جهان را به خود اختصاص می دهد، در ماه آوریل ممنوعیت موقت صادرات را اعمال کرد. این ممنوعیت سه هفته به طول انجامید، اگرچه محدودیت‌های دیگری مانند مالیات‌های صادراتی برای مدت طولانی‌تری وجود داشت.

به گفته وزارت کشاورزی، خشکسالی شدید در دشت های کانادا نیز منجر به کاهش ۳۵ درصدی تولید روغن کانولا در سال های ۲۰۲۱ و ۲۰۲۲ شده است. کانادا بزرگترین صادرکننده روغن کانولا در جهان است. در واقع کلمه کانولا ترکیبی از Canada و ola است که به روغن اشاره دارد.

و برزیل، بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده دانه سویا در جهان، به دلیل شرایط آب و هوایی ناشی از پدیده اقیانوسی و جوی La Niña، طبق ارائه دهنده داده Gru، شاهد کاهش ۱۴ درصدی عملکرد در سال گذشته بود.

ترکیبی “کمی عجیب” از عوامل باعث افزایش قیمت مواد غذایی می شود

تأثیر حمله روسیه به اوکراین بسیار بیشتر از صادرات روغن آفتابگردان است. خطوط عرضه را مختل کرده و هزینه ها را در مجتمع جهانی انرژی و غذا افزایش داده است.

در نتیجه قیمت سالانه نفت و فرآورده های جانبی آن یعنی بنزین و گازوئیل به شدت افزایش یافت. تورم در دسته کلی «انرژی» در سال گذشته ۲۰ درصد افزایش یافته است که منجر به افزایش هزینه های تولید و توزیع برای آوردن غذا از مزرعه به سفره شده است.

تمام هزینه هایی که صرف تولید یک چوب کره می شود، همه آن هزینه ها افزایش یافته است.

مت هریک

رئیس انجمن بین المللی لبنیات

دستمزدها نیز در سرتاسر اقتصاد ایالات متحده، در میان تقاضای تاریخی برای کارگران با سریع‌ترین سرعت در دهه‌های اخیر، افزایش یافت. این پویایی به افزایش هزینه های نیروی کار برای تولیدکنندگان و توزیع کنندگان مواد غذایی ترجمه شده است و در نهایت قیمت سوپرمارکت ها را افزایش می دهد.

اندرو هانتر، اقتصاددان ارشد آمریکایی در کپیتال اکونومیکس، می‌گوید: «این ترکیبی کمی عجیب از مجموعه‌ای از عوامل مختلف است که اساساً به یکباره اتفاق افتادند. “در نتیجه، شما این افزایش گسترده در قیمت مواد غذایی را دارید.

ذخایر شیر جهان کاهش یافته است.

Hauke-Christian Dittrich/Picture Alliance از طریق Getty Images

هریک در انجمن بین المللی لبنیات گفت، کره با “نوع” متفاوتی از بادهای مخالف روبرو است.

شیر ماده اصلی آن است. تقریباً ۲۱ پوند (بیش از ۲.۵ گالن) شیر کامل برای تهیه یک پوند کره لازم است.

اما طبق گزارش وزارت کشاورزی، تولید شیر در میان صادرکنندگان عمده جهان در استرالیا و نیوزلند ۶ درصد و در اتحادیه اروپا ۱ درصد در سال ۲۰۲۲ تا ماه مه کاهش یافته است.

این وزارتخانه در گزارش جولای می نویسد از پایان سال ۲۰۲۱، عرضه جهانی شیر کاهش یافته است و قیمت لبنیات تولیدی افزایش یافته است. در این گزارش آمده است که احتمالاً عرضه‌ها به دلیل «شرایط گرم و خشک» در اتحادیه اروپا محدود می‌شود.

در حالی که تولید ایالات متحده ثابت بوده است، هریک گفت که این کشور صادرات خود را افزایش داده است تا شکاف ناشی از کاهش عرضه کره داخلی را پر کند.

بر اساس گزارش وزارت کشاورزی کره، صادرات خالص کره بین ژانویه تا جولای امسال نسبت به مدت مشابه سال گذشته سه برابر شده و به ۱۹.۳ میلیون پوند رسیده است. ذخایر کره یخچال در مردادماه نسبت به سال قبل ۲۲ درصد کاهش داشته است.

هریک گفت که قیمت‌های بالاتر خوراک دام‌های شیری، به‌ویژه قیمت‌های سویا و ذرت نیز به قیمت کره کمک کرده است.