دانه های چیا: آیا باید آنها را کامل بخورید یا آسیاب شده؟


دانه های چیا بسیار مغذی هستند و جزء اصلی آنها هستند. آیا باید آنها را کامل بخورید یا آسیاب شده؟ آیا اهمیتی دارد؟ بیایید دریابیم.

آیا وقتی سنم را نشان می دهم که درباره نحوه به یاد آوردن تبلیغات حیوانات خانگی چیا در تلویزیون صحبت می کنم؟ در حالی که به چیا توجه می کنید دانه امروز آنها به عنوان این گیاهان عجیب و غریب شروع به کار کردند که می توانید در QVC خریداری کنید. اما من راه می دهم.

امروزه دانه های چیا به دلیل تغذیه ای که دارند بیشتر شناخته شده اند. دانه های چیا دانه های خوراکی ، خاکستری و سیاه هستند حکیم گیاه گلدار در همه اشکال آنها بیضی شکل و کوچک هستند ، طول هر کدام فقط 2 میلی متر است.

و بسیاری از مردم – از جمله من – عاشق استفاده منظم از چیا هستند. این دانه های کوچک چیزهای زیادی برای ارائه دارند ، گیاهی یا نه.

فواید دانه چیا

اگرچه دانه های چیا کوچک هستند ، اما منبع عالی پروتئین ، اسیدهای چرب امگا 3 ، فیبر ، ویتامین B ، کلسیم و آهن هستند.

علاوه بر این ، تحقیقات نشان می دهد که دانه های چیا مزایای زیر را برای سلامتی ارائه می دهند:

چیا در مقابل شنیدن

بسیاری از اعضای باشگاه هواداران دانه چیا نیز بذر کتان را دوست دارند. من شخصاً تمایل دارم هر دو را در آشپزخانه در یک زمان ذخیره کنم. اما شاید برای شما این سال پیش آمده باشد که آیا یکی از دیگری مغذی تر از دیگری است؟

در حالی که هر دو منبع عالی فیبر هستند ، دانه های چیا در واقع حاوی حدود دو برابر دانه کتان هستند. هر دو سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 ، آلفا لینولنیک اسید (ALA) هستند ، اما دانه های چیا کمی بیشتر دارند. کتان و چیا به ترتیب حدود 1.6 و 1.8 گرم ALA در هر قاشق غذاخوری ارائه می دهند.

علاوه بر این ، دانه های چیا در هر وعده کمی پروتئین و آهن بیشتری دارند. آنها همچنین حدود 60 میلی گرم کلسیم بیشتر در قاشق غذاخوری در مقایسه با کتان دارند.

اما برگردیم به دانه های چیا. چگونه باید آنها را بخورید؟

آیا باید دانه های چیا را کامل بخورید یا آسیاب شده؟

شاید شنیده باشید که بهتر است دانه های کتان را قبل از مصرف به دلیل سخت بودن رگ بیرونی آسیاب کرده یا بغلتانید. این امر هضم آنها را آسان کرده و مواد مغذی آنها بسیار در دسترس تر می شود. دانه های كتان كامل تمایل دارند بدون هضم مستقیماً از بدن عبور كنند.

آیا همین قانون در مورد چیا نیز صدق می کند؟

این بستگی به مواد مغذی دارد که امیدوارید از آنها دریافت کنید. هضم دانه های چیا به صورت کامل راحت تر از دانه های کتان کامل است زیرا بدنه بیرونی یکسانی ندارند. هنوز تحقیقات زیادی در مورد این ماده انجام نشده است ، اما به نظر می رسد برخی مواد مغذی مانند ALA در صورت آسیاب شدن دانه های چیا به راحتی در دسترس قرار می گیرند.

در یک کارآزمایی تصادفی کنترل شده در سال 2012 ، 62 زن بزرگسال دارای اضافه وزن روزانه 25 گرم از دانه های چیا آسیاب شده یا کامل به مدت 10 هفته دریافت کردند تا ببینند آیا تفاوت در نحوه پردازش عوامل خطر بیماری وجود دارد یا خیر. نویسندگان دریافتند که چای آسیاب شده سطح خونی ALA و EPA را در شرکت کنندگان در مقایسه با چیا کامل یا دارونما افزایش می دهد. اما در غیر این صورت ، تفاوت قابل توجهی در نحوه تأثیر آماده سازی چیا بر التهاب یا عوامل خطر بیماری وجود نداشت. نتایج مشابهی در یک مطالعه مشابه دیگر مشاهده شد.

و در تحقیقی در سال 2020 ، محققان اثرات فرآوری بر قابلیت هضم دانه های چیا را مورد مطالعه قرار دادند. آنها دریافتند که آسیاب کردن باعث افزایش هضم و جذب آنتی اکسیدان ها ، پروتئین ها و چربی های امگا 3 در مقایسه با دانه های کامل از روده می شود.

نتیجه اینجا چیست؟ دانه های چیا وقتی آسیاب شوند ALA و EPA بیشتری ارائه می دهند ، اما اگر دست نخورده باقی بمانند ، مطمئناً فاقد مواد مغذی نیستند. به خاطر داشته باشید که اگرچه ALA مهم است ، اما نرخ تبدیل آن به DHA یکی دیگر از اسیدهای چرب ضروری امگا 3 است که رایج است. بیشتر فقدان رژیم غذایی گیاهی هنوز کم است ، بنابراین من به طور کامل به دانه های چیا تکیه نمی کنم تا بتوانم همه نیازهای امگا 3 شما را برآورده کنم.

اگر تصمیم دارید دانه های چیا را آسیاب کنید ، می توانید این کار را به راحتی با آسیاب قهوه ، همزن با سرعت بالا یا غذاساز انجام دهید. آنها را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا امگا 3 آنها حفظ شود و عمر مفید آنها بیشتر شود.

نحوه خوردن دانه های چیا

من عاشق استفاده از دانه های چیا هستم! در زیر برخی از روشهای مورد علاقه من برای گنجاندن آنها در رژیم غذایی من آمده است:

طرز تهیه تخم مرغ چیا

مانند تخم کتان آسیاب شده ، می توانید از دانه های چیا کامل (یا آسیاب شده) برای تهیه تخم مرغ گیاهی استفاده کنید که در اکثر پخت ها استفاده می شود. دانه های چیا توانایی مشابهی برای غلیظ شدن مایعات و نگه داشتن کره در هنگام پخت دارند.

در واقع ، دانه های چیا می توانند تا 12 برابر وزن خود در آب جذب کنند.

برای تهیه 1 “تخم مرغ” چیا ، 1 قاشق غذاخوری چیا را به آرامی با 2.5 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت 5 دقیقه بماند تا اجرا شود ، سپس آن را به خمیر اضافه کنید. برای تهیه دو تخم مرغ ، این دستور غذا به سادگی دو برابر می شود.

دانه های چیا بدون توجه به نحوه استفاده از آنها بسیار مغذی هستند. چه بخواهید آنها را کامل بخورید و چه آسیاب شده ، می توانید از مزایای بسیاری که آنها ارائه می دهند ، لذت ببرید.

وگا: در مورد استفاده از دانه های چیا چه احساسی دارید؟ آیا معمولاً کامل غذا می خورید یا آسیاب شده؟

برای راهنمایی بیشتر در مورد تغذیه و اصول اولیه گیاه ، این پست های دیگر را بخوانید:

– ویتنی

اگر شما نام این نامه را دارید ، می توانید بدانید که یک عکس را برش دهید و #WITSKITCH بگیرید – من دوست دارم ببینم!

دیدگاهتان را بنویسید