آیا گوشت گاو پایدار است؟ سخنگوها می گویند ، اما آیا این فقط یک ترفند بازاریابی برای نگه داشتن گوشت در بازی است؟ در اینجا به این دلیل است که من دقیقاً گوشت گاو تغذیه شده با علف را دوستدار محیط زیست نمی نامم.

اصطلاح “پایدار” کاملاً گسترده است و برای افراد مختلف معنای متفاوتی دارد.

از نظر من ، این نشان می دهد که یک محصول می تواند نیازهای فعلی مصرف کنندگان را برآورده کند بدون این که توانایی مصرف کنندگان آینده در برآوردن نیازهای یکسان آنها به خطر بیفتد. به عبارت دیگر ، نسل های آینده همچنان سیاره ای برای زندگی خواهند داشت و منابع طبیعی فراوانی برای استفاده از آنها ، صرف نظر از ردپای محیطی محصول امروزی ، خواهند داشت.

بر هیچ کس پوشیده نیست که گوشت گاو از این کارخانه سازگار با محیط زیست نیست (بدون ذکر مسائل اخلاقی و بهداشتی که ترویج می کند). برآورد فائو این است که اگر تنها به کشاورزی و جنگلداری نگاه کنیم ، دام 18 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای انسان و بیش از 50 درصد سهم دارد. اما گوشت گاو با علف یا مرتع چطور؟ طرفداران می گویند این گزینه پایدارتر است زیرا غلات برای تغذیه پرورش داده نمی شود ، از آفت کش ها و آنتی بیوتیک های کمتری استفاده می شود و وابستگی کمتری به سوخت های فسیلی در مقایسه با گوشت کارخانه وجود دارد.

اینها البته مزایایی هستند. اما وقتی صحبت از گوشت گاو تغذیه شده با علف واقعاً “پایدار” می شود ، من آن را گوشت گاو می نامم. در اینجا دلیل وجود دارد.

گوشت گاو با علف در مقابل گوشت گاو با خوراک غلات

اول ، تفاوت علوفه چمن (مرتع) و گوشت گاو تغذیه شده با دانه (زمین علوفه یا کارخانه) چیست؟

گاوهای علوفه ای در ابتدا برای چرا علف می خورند تا زمانی که به مادر خود عادت کنند. سپس آنها در رژیم غذایی غلات یا غلات “آماده” هستند (به این معنی که در آماده سازی برای کشتار سریع وزن خود را افزایش می دهند). این گاوها معمولاً در سن 14-18 ماهگی برای کشتار فرستاده می شوند.

گاوهای تغذیه شده با علف در تمام عمر خود می چرند و در سن 18-24 ماهگی ذبح می شوند. توجه داشته باشید که بین گوشت گاو صد در صد گوسفند دارای گوشت گاو گوشتی و گوشت گاو تغذیه شده با علف که بیشتر در مراتع پرورش داده شده است ، اما برای افزایش سریع وزن یا با غذای غلات شروع شده یا به پایان رسیده است ، تفاوت وجود دارد.

گوشت گاو برای زمین بهتر نیست

در اینجا 5 دلیل وجود دارد که چرا حتی گوشت گاو پایدار نیست. در واقع ، روی آوردن به یک مدل تغذیه شده با چمن می تواند برای زمین بدتر باشد.

1. هنوز به منابع آب زیادی نیاز دارد.

برخی منابع تخمین می زنند که یک پوند گوشت گاو برای تولید به حدود 1800 لیتر آب نیاز دارد ، با در نظر گرفتن آب مورد نیاز برای پرورش حیوان ، کشت دانه برای تغذیه آن و غیره.

یک گاو 100 grass تغذیه شده با علف بیشتر از یک گاو پرورش داده شده در کارخانه به طول می انجامد ، که به سرعت با دانه چاق می شود. این بدان معناست که گاوهای چرا چرا در مقایسه با عمر بیشتری آب بیشتری مصرف می کنند.

2. هنوز به زمین بسیار بیشتری نیاز دارد.

کشاورزی در کارخانه گاو در واحدهای تغذیه بسته بندی می شود – تا 100000 گاو در برخی از مزارع. اما علیرغم این واقعیت که دامداری از این سناریو اجتناب می کند ، اما برای تربیت در روش پرورش به زمین بسیار بیشتری نیاز دارد.

طبق اعلام فائو ، تقریباً 26 درصد از زمین های بدون یخ جهان برای چرای دام استفاده می شود. طبق ارزیابی چرخه زندگی سیستم های مختلف تولید گوشت گاو در سال 2015 ، گاوهایی که از علف تغذیه می کنند به 41 درصد بیشتر از گاوهایی که از گاو تغذیه می کنند نیاز دارند.

زمین بیشتر برای گاوها به معنی زمین کمتر برای گیاهان ترسیب کربن است.

هنوز تهدیدی برای تنوع زیستی وجود دارد.

تنوع زیستی منطقه به تعداد گونه های گیاهی و جانوری اشاره دارد که در محیط زندگی می کنند. وقتی گونه ای دیگر در منطقه ای یافت نمی شود ، در محل منقرض می شود. هنگامی که دیگر یافت نمی شود ، گونه منقرض شده تلقی می شود.

چرای گاوها تهدیدی برای حیات وحش بومی و گوشتخواران منطقه است. متأسفانه ، بیشتر زمین روی کره زمین که می تواند برای حفظ گونه ها و ارتقای تنوع زیستی مورد استفاده قرار گیرد ، به جای آن به گوشت گاو اختصاص داده شده است. شکارچیان بومی مانند گرگ ها اغلب برای حفاظت از علف گاو شکار یا حمل می شوند.

متاآنالیز 109 مطالعه مستقل در سال 2020 ، تأثیر چرای دام بر تنوع زیستی نه تنها گیاهان بومی ، بلکه حیوانات و حشرات را مورد بررسی قرار داد. نویسندگان دریافته اند که وقتی دامها را از زمین خارج می کنید ، فراوانی و تنوع گونه های بومی افزایش می یابد. آنها همچنین به این نتیجه رسیدند که حتی اگر دامها را هم اکنون حذف کنید ، پیامدهای طولانی مدت ناشی از مدیریت نامناسب چرا در قرن گذشته باید به درستی حل شود.

4- هنوز به مقدار زیادی گازهای گلخانه ای کمک می کند.

گاوها نشخوارکننده هستند ، چه در مرتع و چه در کارخانه پرورش داده شوند. این بدان معناست که آنها چهار معده دارند که در یک فرآیند گوارشی پیچیده به نام تخمیر روده ای دخیل هستند که به آنها اجازه می دهد غذای خام را تجزیه کنند. گاوها قبل از هضم میکروب های موجود در شکمبه ، غذای خود را دوبار می جوند و می پزند.

مشکل این است که تخمیر تخمیر باعث گاوهای بسیار گازی می شود و مقدار زیادی متان آزاد می کند. و در حالی که گاوهایی که بر روی علوفه رشد می کنند دانه های ساده ای را مصرف می کنند که به حداقل هضم نیاز دارند ، گاوهایی که روی چمن رشد می کنند غذا می خورند ، که در دسته غذاهایی قرار می گیرد که نیاز به هضم شکمبه دارد.

بنابراین ، برخی از مطالعات نشان می دهد که گاوهایی که در مراتع پرورش می یابند در واقع 4 برابر بیشتر از گاوهای پرورش یافته در مزارع کارخانه ای متان ساطع می کنند. یک مطالعه نشان داد که گاوهای تغذیه شده با علف به دلیل طول عمر بیشتر و وزن کمتر هنگام ذبح 37 درصد متان بیشتری تولید می کنند.

متان یک گاز گلخانه ای است که در اتمسفر جمع شده و به تغییرات آب و هوایی کمک می کند. و اگرچه ما اغلب در مورد اثرات منفی انتشار دی اکسید کربن (CO2) از حمل و نقل می شنویم ، متان هنگام گرم کردن جو 25 برابر قوی تر از CO2 است. (ناگفته نماند که گاوها نیز فقط با تنفس CO2 منتشر می کنند).

علاوه بر این ، در حالی که طول عمر متان در جو کمتر است ، میلیاردها گاو گازی روی زمین مستقیماً کمبود جو را ترک نمی کنند.

5- گوشت گاو مراتع به گاو بیشتری نیاز دارد

گزارش هاروارد از سال 2018 در مجله منتشر شده است نامه محیط زیست مشخص شد که اگر بخواهیم جهان را تنها به سمت تولید گوشت گاو با علف سوق دهیم ، به 30 درصد گاو بیشتر نیاز دارد تا بتواند تقاضای مصرف کننده فعلی برای گوشت گاو را برآورده کند.

علاوه بر این ، این امر منجر به افزایش 43 درصدی انتشار گاز متان از گاوها می شود. ناگفته نماند که گوشت گاو بیشتری که برای چرای دام پرورش داده می شود برابر با منابع زمین و آب بیشتری است که برای پرورش آن لازم است.

در عوض این را امتحان کنید

در عوض ، غذاهای گیاهی مانند گوشت گاو سنتی یا گوشت گاو تغذیه شده با علف را امتحان کنید! به عنوان مثال می توان لوبیا ، نخود فرنگی ، عدس ، آجیل ، دانه ها ، سیتان ، توفو ، تمپه و ادامامه را نام برد.

در حالی که هیچ غذایی هیچ تاثیری بر محیط زیست نمی گذارد ، غذاهای گیاهی برای کره زمین بهتر است زیرا به منابع بسیار کمتری نیاز دارند و می توانند جهان را به طور کارآمدتر تغذیه کنند. ناگفته نماند ، آنها خوشمزه و سرشار از مواد مغذی هستند.

در اینجا برخی از دستور العمل های گیاهی مورد علاقه من وجود دارد که به راحتی جایگزین گوشت گاو یا غذای گوشتی می شوند:

مفهوم گوشت گاو با علف ممکن است برای برخی از مصرف کنندگان که می خواهند پایداری را در اولویت خود قرار دهند ، جذاب باشد. اما به هر حال ، همه چیز آنقدرها هم دیوانه کننده نیست. در مقایسه با گوشت گاو پخته شده از کارخانه ، گوشت گاو چندین مزیت دارد ، اما آنقدر نیست که بتوان آن را در مقیاس پایداری قرار داد … و حتی می تواند برای کره زمین بدتر باشد. در عوض ، سعی کنید پروتئین های گیاهی کل زمین را با گوشت گاو جایگزین کنید.

توزین: آیا استدلال دیگری راجع به یا علیه گوشت گاو تغذیه شده با علف شنیده اید؟ زیر را به اشتراک بگذارید!

برای اطلاع از حقایق بیشتر در مورد پروتئین های گوشت و سبزیجات ، این پست ها را بررسی کنید:

– ویتنی

اگر با این ایمیل نام برده شده اید ، می توانید بدانید که یک عکس برش دهید و #WITSKITCH بگیرید – من عاشق دیدن هستم!