آنچه باید در مورد حساسیت به شیر و ماست بدانید


بسیاری از مردم به شیر حساسیت دارند. از آنجا که ماست نیز از شیر تخمیر شده تهیه می شود ، برخی از افرادی که ماست می خورند نیز ممکن است به شیر یا لاکتوز حساسیت داشته باشند.

حساسیت به شیر یکی از شایع ترین حساسیت های غذایی در کودکان است. حساسیت بیش از حد به ماست اساساً به معنی حساسیت به محصولات لبنی است زیرا ماست از تخمیر شیر با باکتری موجود در ماست تهیه می شود.

با این حال ، گاهی اوقات علائم عدم تحمل لاکتوز ممکن است پس از مصرف محصولات لبنی ظاهر شود. هر فردی که علائم مرتبط با حساسیت غذایی را تجربه کرد ، باید برای درمان با پزشک مشورت کند.

در این مقاله ، ما علل ، علائم ، درمان ها و خطرات آلرژی به شیر ، ماست و لاکتوز را بررسی می کنیم.

حساسیت به شیر و ماست چیست؟

حساسیت بیش از حد به شیر گاو یا سایر محصولات مشتق شده در نوزادان و کودکان شایع است. این حساسیت در 2.5 درصد از کودکان زیر سه سال دیده می شود. اگرچه حساسیت به شیر معمولاً با افزایش سن از بین می رود ، اما این مشکل می تواند تا بزرگسالی نیز ادامه یابد.

اگر نوزاد به شیر تازه حساسیت داشته باشد اما به شیر داغ حساسیت نداشته باشد ، به احتمال زیاد حساسیت او به زودی از بین می رود.

از سوی دیگر ، اگر شیر گاو آنتی بادی زیادی در بدن او تولید کند ، این حساسیت می تواند ادامه یابد. پزشک شما ممکن است آزمایش خون انجام دهد تا سطح آنتی بادی ها را اندازه گیری کند و پیش بینی کند که آیا حساسیت برطرف می شود یا ادامه می یابد. یک متخصص آلرژی همچنین می تواند یک آزمایش شفاهی در مطب کودک انجام دهد تا بررسی کند که آیا حساسیت از بین رفته است یا خیر.

حساسیت به شیر واکنش بدن به پروتئین های آن است. وقتی فردی به شیر حساسیت دارد ، پروتئین موجود در شیر به ایمونوگلوبولین (IgE) او متصل می شود. سیستم ایمنی بدن این را به عنوان تهدیدی برای سلامت بدن تشخیص داده و منجر به واکنش آلرژیک می شود.

همچنین بخوانید: تاثیر ورزش بر شیر مادر

منبع غیر منتظره

بسیاری از افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند به شیر حیوانات دیگر مانند بز و گوسفند نیز حساسیت دارند. علاوه بر این ، پروتئین شیر ممکن است در محصولات دیگر یافت شود. پسندیدن:

  • ماهی تن؛
  • سوسیس ؛
  • گوشت فرآوری شده ؛
  • آدامس؛
  • نوشیدنی های فیزیکی و انرژی زا.

طبق قانون برچسب زنی مواد حساسیت زا و حمایت از مصرف کننده که در سال 2014 تصویب شد ، در صورت استفاده از شیر یا پروتئین شیر در تولید محصولات ، این مورد باید روی برچسب این محصول قید شود.

با این حال ، این قانون در مورد محصولاتی که حاوی مقدار کمی شیر یا پروتئین شیر هستند اعمال نمی شود زیرا دستگاه تولید شیر یا محصولات آن با سایر محصولات مشترک است.

بنابراین ، افرادی که به شیر حساسیت دارند باید در مورد استفاده از محصولات جدید که ممکن است واکنش پذیر باشند ، مراقب باشند.

برچسب:

علائم حساسیت به شیر می تواند خفیف یا شدید باشد و گاهی اوقات تهدید کننده زندگی باشد. این علائم معمولاً دو ساعت پس از نوشیدن شیر ظاهر می شود و موارد زیر را شامل می شود:

  • کهیر و خارش ؛
  • دل درد؛
  • دل درد؛
  • اسهال

شیر گاو می تواند حساسیت جدی تری به نام آنافیلاکسی ایجاد کند. علائم بیماری می تواند به طور ناگهانی ظاهر شود و به سرعت توسعه یابد. علائم ممکن است شامل موارد زیر باشد:

  • تنگی نفس یا مشکل در صحبت کردن ؛
  • گلو درد؛
  • حالت تهوع؛
  • ساندل ؛
  • احساس ضعف ؛
  • تپش قلب؛
  • فشار خون پایین.

همه کودکان یا بزرگسالان با این علائم باید فوراً با پزشک تماس بگیرند.

همچنین بخوانید: علائم و درمان آلرژی غذایی

رفتار

بهترین راه برای کنترل آلرژی به شیر ، اجتناب از محصولات لبنی است. این محصولات شامل موارد زیر است:

  • شیر حیوانات ؛
  • ماست؛
  • پنیر؛
  • کره ؛
  • بستنی.

پزشک شما ممکن است داروهایی مانند آنتی هیستامین ها ، دیفن هیدرامین یا هیدروکلراید اسید سیتریک را برای افرادی که دارای آلرژی خفیف هستند تجویز کند.

حساسیت شدید به شیر که منجر به آنافیلاکسی می شود نیاز به درمان سریع با آدرنالین دارد. پزشک به شما توصیه می کند که همیشه یک سرنگ خودکار آدرنالین همراه داشته باشید و در صورت تجربه آنافیلاکسی خود را درمان کنید.

در سال 2020 ، سازمان غذا و دارو هشدار ایمنی را صادر کرد تا به مردم هشدار دهد که تزریق کننده های خودکار آدرنالین (به نام اپیپنیک ، اپیپنوژنیک و اپیپنوژنیک) نمی توانند به درستی کار کنند. این می تواند فرد را از درمان اضطراری محروم کند که باید جان او را نجات دهد.

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز با حساسیت به شیر متفاوت است. حساسیت به شیر به دلیل واکنش بدن به پروتئین موجود در آن است ، اما روده باریک کسانی که عدم تحمل لاکتوز دارند لاکتاز کافی ترشح نمی کند. لاکتاز آنزیمی است که لاکتوز یا لاکتوز را تجزیه می کند.

علاوه بر این ، افرادی که به شیر حساسیت دارند باید از همه محصولات لبنی اجتناب کنند ، اما افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز نمی توانند کلسیم مورد نیاز خود را دریافت کنند و ماست کمک می کند.

همچنین بخوانید: آیا محصولات لبنی بهترین منبع کلسیم برای استخوان های شما است؟

برچسب

لاکتوز هضم نشده به روده می رسد و در آنجا رخ می دهد. علائم عدم تحمل لاکتوز به شرح زیر است:

  • تورم؛
  • اسهال ؛
  • نفخ معده ؛
  • دل درد.

دلایل

آلرژی می تواند ژنتیکی باشد یا به دلیل حساسیت جانبی ایجاد شود. پسندیدن:

  • بیماری کرون؛
  • عدم تحمل گلوتن ؛
  • پرتو درمانی؛
  • برخی داروها ؛
  • تولد زودرس.

عدم تحمل لاکتوز یک طیف است. برخی افراد محصولات لبنی را بهتر از دیگران تحمل می کنند. مطالعات نشان می دهد که برخی افراد می توانند تا 12 گرم لاکتوز در روز (مقدار لاکتوز در یک لیوان شیر) بدون علائم مصرف کنند.

به گفته موسسه ملی دیابت و گوارش ایالات متحده ، عدم تحمل لاکتوز در بین اروپایی ها یا اروپایی تبار کمتر است. آنها می گویند آمریکایی ها از نژادها و ملیت های زیر هضم لاکتوز را سخت تر می کنند:

  • اسپانیایی زبان ؛
  • لاتین ؛
  • آسیایی-آمریکایی ؛
  • آمریکایی-هندی ؛
  • آفریقایی آمریکایی.

خانه

برخی از افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز نباید به محصولات لاکتوز کمتر مانند ماست و پنیر خشک حساسیت داشته باشند.

تصفیه ماست یونانی در حین فرآوری آب پنیر را از بین می برد. این باعث می شود لاکتوز محصول پایین باشد. همچنین بافت متراکمی روی پنیر ایجاد می کند.

در مقاله ای که در سال 2018 در مورد انواع مختلف ماست منتشر شد ، آمده است که ماست یونانی کمترین میزان قند را در بین ماست دارد و 80 درصد این قند از لاکتوز تشکیل شده است. بنابراین ، ماست یونانی می تواند انتخاب مناسبی برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باشد.

رفتار

افراد حساس باید برای کاهش لاکتوز در رژیم غذایی خود با پزشک یا متخصص مشورت کنند. متخصص تغذیه ممکن است قرص لاکتاز تجویز کند.

محصولات لبنی

اکثر مغازه های خواربارفروشی گزینه های زیادی برای شیر گاو و محصولات حاوی آن دارند. مردم می توانند کره ، مارگارین ، شیر ، ماست و پنیر گیاهی را بدون محصولات لبنی بخرند.

به گفته پزشک شما ، ممکن است لازم باشد از شیر حیوانات دیگر مانند بزها که واکنش مشابهی دارند ، اجتناب کنید.

در ایالات متحده ، اگر این محصول حاوی شیر باشد ، در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر شده است. مردم باید این لیست را با دقت بخوانند و از مواردی که باعث ایجاد حساسیت می شوند آگاه باشند ، مانند پروتئین شیر ، کازئین و لاکتوفرین ، که در نگاه اول مشکلی به نظر نمی رسد.

دیدگاهتان را بنویسید