فهرست مطالب[Hide][Show]

آلومینیوم یک افزودنی بدون علامت در پنیرهای فرآوری شده است و به طور تکان دهنده ای روش خوبی برای پردازش در صنعت محسوب می شود! چگونه می توان بدترین افراد متخلف را شناسایی کرد و بهترین پنیر بدون آلومینیوم را خرید که برای خانواده شما بی خطر است.

پنیر یکی از بدترین متخلفان در مورد افزودنی های بدون علامت و ترفندهای پردازش است.

به عنوان مثال ، آیا می دانستید که اکثر پنیرهایی که در فروشگاه برچسب خام دارند معمولاً از شیر تهیه می شوند که در دمایی گرم می شود که آنزیم ها و پروبیوتیک ها را از بین می برد؟

ترفند دیگر در تهیه پنیر این است که مواد افزودنی حاوی برچسب حاوی آلومینیوم را ذکر نکنید. این دهه ها ادامه داشته است!

بر اساس مطالعات متعدد ، این فلز نوروتوکسیک باعث اختلال شناختی و توسعه احتمالی بیماری آلزایمر می شود. برخی از جدیدترین آنها در نظرات معتبر منتشر شده است پیشرفت در پزشکی تجربی و زیست شناسیبه (1،2)

آلومینیوم در پنیر فرآوری شده

تولید کنندگان پنیر از آلومینیوم به شکل سدیم آلومینیوم فسفات (SALP) استفاده می کنند تا پنیر فوق العاده صاف و یکدست شود.

این ماده تولید یکنواختی ورقه های پنیر و سایر غذاهای راحت مانند پنیر رنده شده و رشته ها را تسهیل می کند.

پنیر خامه ای و پنیر فرآوری شده معمولاً حاوی SALP هستند.

چگونه تولید کنندگان مواد غذایی از گذاشتن این افزودنی خطرناک روی برچسب اجتناب می کنند؟

با توجه به بنیاد Weston A. Price ،

آلومینیوم موجود در پنیر آمریکایی و محصولات پنیری فرآوری شده به عنوان استاندارد صنعت طبقه بندی می شود و موسسه ملی بهداشت (NIH) آن را GRAS (به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود) می داند. مواردی که تحت GRAS قرار می گیرند نیازی به افزودن به برچسب مواد غذایی ندارند. (3)

اگر به اندازه کافی تکان دهنده نیست ، افزودن آلومینیوم به پنیر را از نظر صنعت به عنوان “شیوه تولید خوب” (GMP) طبقه بندی کنید. (4)

کارشناسان صنعت SALP را به عنوان “نمک امولسیون” مهم تشخیص می دهند که بافتی نرم برای تسهیل برش و شکل دهی تولید می کند. همچنین هنگام افزودن به سایر غذاهای فرآوری شده مانند پیتزای یخ زده ، ذوب را تسهیل می کند.

شاید SALP برای سرعت بخشیدن به تولید برای حداکثر سود مهم باشد ، اما مطمئناً به نفع سلامت مصرف کننده نیست.

پنیر منبع اصلی تماس است

اگر فکر می کنید مقدار کمی آلومینیوم حاوی نمک به پنیر در حین فرآوری اضافه نمی شود ، این را در نظر بگیرید.

انتشار مواد افزودنی و آلاینده ها در مواد غذایی از پنیر فرآوری شده و به ویژه پنیر آمریکایی به عنوان یکی از سه منبع اصلی آلومینیوم از سال 1988 نام برد! (5)

این اطلاعات می تواند بیداری بیهوده ای برای آگاهی مصرف کنندگان در زمینه سلامت باشد که مراقب هستند از ظروف آلومینیومی خودداری کنند و متوجه شوند که هنوز در معرض پنیرهای فرآوری شده و محصولات حاوی آنها هستند.

ارگانیک چطور؟

برخی از شما ممکن است در این مرحله فکر کنید که این مشکل به شما مربوط نمی شود زیرا شما پنیر ارگانیک می خرید.

نه خیلی سریع!

من هیچ زبانی را در وب سایت USDA پیدا نکردم که پنیرهای ارگانیک را از افزودن GRAS بر اساس آلومینیوم منع کند. (6)

اگر از چنین استثنایی که مشخص شده است اطلاع دارید ، لطفاً به من اطلاع دهید!

در حال حاضر ، در نظر بگیرید که آلومینیوم موجود در پنیر فرآوری شده ارگانیک نیز می تواند خطرناک باشد.

چگونه از SALP در پنیر اجتناب کنیم

سه راه برای کاهش قابل توجه یا (ترجیحاً) حذف آلومینیوم از پنیرهایی که خانواده مصرف می کنند وجود دارد.

تجارت از تولید کنندگان کوچک

بهترین راه برای اطمینان از خرید پنیر بدون آلومینیوم این است که آن را از یک تولید کننده کوچک لبنیات یا صنعتگران (جایی که می توانید پیدا کنید) تهیه کنید.

این مقاله در مورد نحوه خرید پنیر سالم توضیح می دهد که هنگام ارزیابی یک تولید کننده کوچک باید به دنبال چه چیزی باشید.

فقط بلاک چین بخرید

اگر این شرکت های مستقل را در منطقه خود ندارید یا در مکانی زندگی می کنید که حمل و نقل ممنوع است ، حداقل یک بلوک در فروشگاه خریداری می کنید.

اگرچه ممکن است این فرم هنوز حاوی آلومینیوم باشد ، اما احتمالاً در مقادیر کمتری از برش ، پنیر خرد شده یا رشته ای وجود دارد که نیاز به پردازش بیشتری دارد.

یک استراتژی هوشمند دیگر این است که با تولید کننده مارک پنیر مورد نظر خود تماس بگیرید و از آنها بپرسید که آیا در طول تولید SALP به مخلوط اضافه می کنند یا خیر.

از مصرف پنیر حاوی غذاهای فرآوری شده خودداری کنید

پیتزا منجمد و تحویل پیتزا بزرگترین منابع پنیر حاوی آلومینیوم برای اکثر مصرف کنندگان است.

در نظر داشته باشید که به جای آن پیتزا را با برش های بلوک های صنایع دستی تهیه کنید. دستورالعمل های مختلف پیتزا در این وبلاگ وجود دارد (این پوسته پیتزا خانگی بدون دانه محبوب ترین است) به همراه سس پیتزا نپخته برای راحت تر شدن.

خودت بساز!

رویکرد دیگر این است که حداقل برخی از پنیرهای خود را تهیه کنید. آنقدرها هم که فکر می کنید سخت نیست! این سایت شامل تعدادی دستور العمل آسان برای امتحان است ، از جمله:

این مقاله در مورد مشکلات و راه حل های رایج برای تهیه پنیر می تواند به شما کمک کند هر مشکلی را که ممکن است بوجود آید سریع حل کنید.

خلاصه

در حالی که بدون شک این تغییرات در روند معمول پنیر شما ناراحت کننده است ، اما با توجه به اینکه آلومینیوم موجود در پنیر برای بسیاری از افراد مسیر اصلی قرار گرفتن در معرض خطر است. علاوه بر این ، وقتی آلومینیوم در مغز قرار می گیرد ، بسیار سفت است و می تواند سم زدایی شود. (2)

اگر فکر می کنید به دلیل قرار گرفتن بیش از حد در معرض استرس سمی قرار دارید ، توصیه می شود با یک متخصص متخصص در تعادل تغذیه مشورت کنید.

منابع

(1) قرار گرفتن در معرض آلومینیوم در زندگی روزمره و بیماری آلزایمر

(2) ورود و رسوب آلومینیوم در مغز

(3-5) مواد غذایی پنهان ، WAPF

(6) Organic 101: مواد مجاز و ممنوع در USDA Organic